Tartar de salmón
Un tartar de salmón es una preparación que no requiere cocinado, tan sólo se corta el pescado crudo en trozos muy pequeños. Se suele marinar en vinagre o zumo de limón, para matar los posibles microorganismos presentes en el pescado crudo con su ácido. Su preparación es muy sencilla y es una receta muy sana.
Tartar de salmón en Thermomix
El pescado es una fuente importante de proteínas y vitaminas y debemos aprender a incluirlo en nuestra dieta con más frecuencia, al menos tres veces a la semana. Para no caer en la monotonía y prepararlo siempre frito o guisado, también podemos comerlo marinado.
En esta entrada queremos compartir con todos vosotros y vosotras la receta de un delicioso tartar de salmón, sí, pescado crudo, pero marinado con limón y salsa Perrins o Worcestershire, lo que hace que el pescado se vaya cociendo con la acción de estos dos elementos y le proporcione un sabor delicioso.
Se trata de un plato que podemos utilizar como entrante o como primer plato si es abundante.
Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 600 gramos de salmón sin piel ni espinas.
- 1½ cucharadita de granos de pimienta recién molida.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de salsa Perrins (Worcestershire)
- 1 cucharadita de sal.
- 3 ramas pequeñas de eneldo fresco.
- El zumo de un limón.
- Pepinillos en vinagre (a discreción)
- Un poco de pimienta.
Modo de elaboración
Su elaboración es muy sencilla y no nos llevará nada más que unos minutos, con lo que si un día no tenemos mucho tiempo para hacer la comida, esta es una forma muy rápida de preparar algo diferente y especial.
Comenzaremos poniendo el eneldo y la pimienta en el vaso de la Thermomix y programaremos 5 segundos a velocidad 7. Con la espátula bajaremos al fondo los posibles restos que hayan podido adherirse a las paredes del vaso.
Ahora añadiremos el salmón, el zumo de limón, la sal, pimienta, los pepinillos y la salsa Perrins, programamos 4 segundos a velocidad 5 y giro a la izquierda.
En este punto debemos controlar la cantidad de pepinillos para que el vinagre no cubra el resto de sabores.
Ahora ya solo queda emplatar con un molde redondo, una pequeña montaña o en un bol para que los comensales pongan el tartar sobre pan crujiente. ¡Está delicioso!
Consejos
Si compramos salmón fresco debemos congelarlo unas 48 horas para acabar con el anisakis en caso de que pudiera tenerlo, aunque si queremos asegurarnos de que está libre de él, podemos comprarlo directamente en una tienda de productos ultra congelados.
Si nos ha quedado demasiado líquido y al sacar del molde se desmolda, podemos añadir un poco de aguacate, le dará más consistencia y una textura más untuosa.