Tartar de atún con aguacate y mango

Receta ↓ Ángela Solar

Disfruta de un explosión de sabores con este delicioso tartar de atún con aguacate y mango! La textura suave y cremosa del aguacate combina a la perfección con el crujiente del mango y el sabor intenso del atún. ¡Una experiencia culinaria que no te puedes perder!

Los imprescindibles del tartar

Para este viaje de sabores que es el tartar con aguacate y mango, hay unos compañeros que no pueden faltar.

• - No te conformes con cualquier pescado, busca ese que te haga guiños desde el mostrador, con un rojo intenso que promete sabor a mar en cada bocado.
• Aguacate – El aguacate perfecto es ese que cede ligeramente bajo tus dedos, ni una roca ni una papilla, ese es el secreto para una cremosidad de ensueño.
• Mango – Elige un mango que te transporte a un atardecer tropical con solo olerlo, maduro pero firme, que aporte ese dulce equilibrio a nuestro plato estrella.
• Cilantro fresco – No escatimes en cilantro, que sea fresco y aromático, picado no muy fino, para que cada hoja sea una pequeña explosión de frescura en tu paladar.

Preparación previa

Antes de empezar a cocinar, hay algunos pasos importantes que debemos seguir para garantizar que nuestro tartar con aguacate y mango quede perfecto.

• Preparación del pescado: Personalmente, siempre prefiero comprarlo fresco y cortarlo yo misma. Esto me permite controlar el grosor y el tamaño de los trozos. Además, no hay nada más satisfactorio que preparar un plato desde cero, ¿verdad? Para limpiarlo, simplemente debemos retirar cualquier resto de piel o espinas. Luego, cortamos en dados de aproximadamente 1 cm de lado.
• Preparación del y mango: Para el, buscamos uno que esté en su punto óptimo de maduración, ni demasiado duro ni demasiado blando. Lo cortamos por la mitad, retiramos el hueso y cortamos la carne en dados del mismo tamaño que el atún. En cuanto al mango, buscamos uno que esté maduro pero firme al tacto. Lo pelamos, desechamos el hueso y cortamos la carne en dados del mismo tamaño que el pescado y el aguacate.

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, estaremos listos para empezar a elaborar la salsa de cilantro y montar nuestro delicioso tartar.

Elaboración de la salsa de cilantro

¡Ahora vamos a preparar la salsa de cilantro que le dará ese toque fresco y delicioso a nuestro platillo! Es muy fácil de hacer, solo necesitas unos minutos y unos ingredientes básicos.

Comienza picando el fresco, yo suelo usar un cuchillo afilado para obtener un picado no muy fino. El cilantro es la estrella de esta, así que no escatimes en cantidad.

Una vez que tengas el cilantro picado, mezcla en un bol con aceite de oliva, zumo de lima y sal. ¡Eso es todo! Si quieres darle un toque picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o jalapeños picados.

Esta salsa es ideal para acompañar el atún con aguacate y mango, aunque también puede servir como aderezo para ensaladas o como dip para palitos de verduras.

Montaje del tartar

¡Ahora llega el momento más divertido y creativo: montar nuestro tartar de atún con aguacate y mango! Sigue estos sencillos pasos para conseguir un plato de aspecto irresistible:

1. Comienza colocando una capa de atún en el fondo del plato. Personalmente, me gusta apretarlo un poco con la ayuda de un aro de emplatar para que quede bien compacto y presentable.
2. Añade una capa encima del atún. Recuerda, debe estar en su punto óptimo de maduración para que no se deshaga al montar el tartar. Presiona suavemente con los dedos para que se adhiera bien al atún.
3. Por último, coloca una capa de mango sobre él. Para garantizar una forma bonita y una fácil preparación y presentación, compacta bien el atún antes de cortar y servir.
4. Para finalizar, adereza el tartar con la salsa de cilantro. Puedes verterla directamente sobre el plato o utilizar una manga pastelera para un resultado más profesional. ¡O si lo prefieres, puedes servir la salsa en un bol a parte para que cada comensal se sirva a su gusto!