Tartar de tomate y aguacate

Receta ↓ Ángela Solar

Prueba nuestra receta de tartar de tomate y aguacate, ¡una explosión de sabores frescos y naturales! Esta deliciosa y sencilla receta es ideal para los amantes de la cocina saludable y rápida.

Combina a la perfección el sabor ácido del tomate con la cremosidad del aguacate, y añade un toque de cilantro y lima para darle un sabor único.

Los imprescindibles del tartar

¡Manos a la obra! Para que nuestro tartar sea un éxito, necesitas ingredientes que sean un espectáculo de sabor y frescura. ¿Listo para descubrir lo que necesitas?

• Tomates – No cualquier tomate vale, ¡busca esos rojos pasión, jugosos y con un olor que te haga cerrar los ojos y sonreír! Yo siempre elijo los que me recuerdan a los veranos en el huerto de mi abuela.
• Aguacates – Aquí va un truco: elige aquellos que al presionarlos suavemente te digan "estoy listo para ti". La suavidad del aguacate es la clave para un contraste perfecto.
• Cilantro – Un puñadito de cilantro fresco, bien picadito, para darle ese toque fresco y un poco travieso al plato.
• Lima – El zumo de una lima recién exprimida es como el aplauso final de una gran obra: imprescindible. Dale ese chispeante sabor cítrico que hará bailar a tus papilas gustativas.
• Aceite de oliva – Un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra para abrazar todos los sabores y llevarlos al siguiente nivel.
• Sal – Una pizca, ¿y por qué no? Si te sientes aventurero, prueba con escamas para una textura sorprendente.

Preparación previa: ¡Manos a la obra!

Antes de empezar a montar nuestro delicioso tartar de tomate y aguacate, vamos a preparar los ingredientes principales. ¡No te preocupes, es más fácil de lo que parece!

Lo primero es lavar los tomates bajo el grifo con agua fría. Después, córtalos en dados de aproximadamente 1 cm de lado. Recuerda, el secreto está en cortarlos uniformemente para que se mezclen bien con el aguacate.

Ahora, pasemos a él. Lo ideal es elegir maduros pero firmes, con la piel ligeramente oscura y sin magulladuras.

Para pelarlos, simplemente corta alrededor del hueso y separa las mitades. Con una cuchara, desliza suavemente alrededor del hueso para extraerlo y, finalmente, corta el aguacate en dados del mismo tamaño.

¡Y listo! Ya tienes tus ingredientes principales preparados y listos para crear un tartar de tomate y aguacate que dejará a todos con la boca abierta.

Elaboración del aliño

¡Vamos a preparar la vinagreta perfecta para nuestro tartar! Empezaremos mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, idealmente de una variedad suave y aromática, con el zumo de 1 limón recién exprimido. Yo siempre prefiero usar limones ecológicos, ¡su sabor es inigualable!

A continuación, añadiremos una pizca de sal, mejor si es marina y sin refinar, para potenciar los sabores. Si te gusta experimentar, puedes probar con sales aromatizadas, como la sal rosa del Himalaya o la sal ahumada. Estas le darán un toque especial a tu vinagreta.

Por último, incorporaremos unas hierbas aromáticas para darle un toque fresco y aromático a nuestra vinagreta. Yo suelo usar cilantro, pero si no lo tienes a mano o no te gusta su sabor, puedes sustituirlo por perejil o albahaca. ¡Anímate a probar diferentes combinaciones y encuentra tu favorita!

Montaje del tartar

¡Vamos a montar este delicioso tartar de tomate y aguacate juntos! Te aseguro que es muy fácil y el resultado es espectacular.

Comienza colocando una capa de tomates cortados en dados en el fondo del plato. Yo suelo hacer la capa más gruesa en el centro y más fina hacia el borde para que quede más vistoso.

A continuación, añade encima una capa de aguacate también cortado en dados del mismo tamaño. El truco está en alternar los colores rojo y verde para que quede más atractivo visualmente.

Ahora viene mi parte favorita: ¡el aliño! Vierte el aliño casero preparado con lima, aceite de oliva, y sal sobre y mezcla suavemente con una cuchara para no dañar los ingredientes.

Para finalizar, decora con un poco más de cilantro picado por encima. Si quieres darle un toque extra, puedes añadir unas semillas de sésamo tostadas o unas gotas de salsa picante.