Tartar de salmón y mango

Receta ↓ Ángela Solar

¡Esta receta de tartar de salmón y mango es una delicia para los sentidos! La combinación perfecta de texturas y sabores: el salmón suave y jugoso, el mango dulce y crujiente, y el toque picante de la salsa. ¡No te la puedes perder!

Los imprescindibles del tartar

Para que este tartar de salmón y mango te quede de rechupete, vas a necesitar ingredientes que sean la envidia de cualquier chef. Aquí te cuento cuáles son y cómo elegirlos.

• Salmón fresco - No te conformes con cualquier pescado. Busca uno que sea salvaje, que se deshaga en la boca y que, por supuesto, no tenga piel. Luego, córtalo en trocitos pequeños para que cada bocado sea una explosión de sabor.
• Mango maduro - El mango tiene que estar en su punto, ni muy duro ni muy blando, para que su dulzura natural haga magia con el salmón. ¡Y que sea jugoso!
• Salsas - Una buena mezcla de salsa de soja y wasabi para darle caña, y una salsa de yogur y lima para refrescar. Estas salsas son las que van a marcar la diferencia, así que no escatimes en calidad.
• Cebollino fresco - Pícalo bien fino y espárcelo por encima. Este toque verde no solo es decorativo, sino que aporta un saborcillo picante que te va a encantar.

Preparación previa

La preparación previa de los ingredientes es clave para conseguir un resultado exquisito.

Para el salmón, asegúrate de comprar salmón fresco y de buena calidad. Lo ideal es elegir el salvaje, con un sabor más intenso y una textura más firme. Límpialo bien bajo el grifo y retira cualquier espina que pueda quedar. Después, córtalo en piezas de aproximadamente 1 cm.

Busca un mango maduro, pero no demasiado blando. Un truco para saber si está en su punto es presionarlo suavemente con los dedos: si cede un poco, está listo. Pélalo y córtalo en dados del mismo tamaño que el salmón.

Por último, prepara el cebollino. Lávalo bien y pícalo finamente con un cuchillo afilado. Si no tienes cebollino, puedes utilizar cebolla verde o cebollino seco como alternativa.

Elaboración de las salsas: el toque mágico de nuestro tartar!

¡Las salsas son la clave para darle ese toque mágico a nuestro tartar de mango! Dos que combinan a la perfección: una de soja y wasabi para darle caña, y otra de yogur y lima para refrescar.

Vamos a prepararlas paso a paso:

1. Salsa de soja y wasabi: mezcla 2 cucharadas de salsa de soja con 1 cucharadita de wasabi. ¡Ajusta la cantidad de wasabi a tu gusto si quieres que pique más o menos!
2. Salsa de yogur y lima: en un bol, mezcla 100 ml de yogur natural con el zumo de 1 lima. ¡El contraste de sabores es increíble!

No escatimes en calidad a la hora de elegir los ingredientes, ¡verás como marcan la diferencia!

Montaje del tartar

¡Vamos a por la parte más divertida de nuestra receta! Montar este tartar es tan sencillo como hacer capas con los ingredientes que ya hemos preparado.

1. Comienza con una capa de salmón en el fondo del plato. ¡Recuerda que el salmón debe estar bien fresco y de buena calidad para que el tartar esté buenísimo!
2. A continuación, añade una capa de mango encima. El toque dulce y crujiente de la fruta contrasta perfectamente con el salmón.
3. Por último, esparce el cebollino picado por encima y añade unas cucharadas de las salsas que hemos preparado. ¡Yo siempre echo un poco más de salsa de yogur y lima porque me encanta su sabor fresco y ácido!

Y ya está, ¡tu tartar de salmón y mango está listo para servir! Puedes acompañarlo con unas tostadas o galletas saladas y disfrutarlo con amigos o familia.

Presentación final

Ahora, vamos a darle el toque final para que quede impresionante y apetecible. Aquí tienes algunos consejos para que triunfes:

• Utiliza un plato llano y ancho para lucir las capas de salmón y mango como se merecen.
• Decora el plato con unas hojitas de cebollino fresco y unas rodajitas de lima. ¡Queda de escándalo!
• Acompaña el tartar con unas tostadas o galletas saladas, perfectas para disfrutar de este manjar como aperitivo.