Tartar de salmón con trufa

Receta ↓ Ángela Solar

Si estás buscando una receta exquisita para sorprender a tus invitados, prueba este delicioso tartar de salmón con trufa. La combinación de la textura suave del salmón con el sabor intenso de la trufa crea una explosión de sabores en el paladar. ¡No te arrepentirás!

Los imprescindibles para tu tartar

Para que tu tartar con trufa sea el protagonista de la mesa, necesitas ingredientes de primera. 

• Salmón fresco – No escatimes en la calidad. Busca ese color rosado intenso y un aroma que te transporte directamente al océano. Créeme, se nota la diferencia.
• Trufa negra – Puede que sea un capricho, pero su sabor es tan único que no hay éxito sin ella. Encuentra una que sea fragante y firme al tacto.
• Aceite de trufa – Con solo unas gotitas, se vestirá de gala. Es el toque final para un plato que hablará por sí solo.

Preparación del salmón

¡Vamos a por la preparación para nuestro espectacular tartar! Esta parte es crucial, así que presta mucha atención a estos consejos.

1. Elegir el salmón adecuado: Personalmente, siempre opto por el salmón salvaje. Su sabor es más intenso y, además, es más sostenible. Asegúrate de que está fresco, con un color rosado vivo y sin olor a pescado. ¡Un truco que uso es fijarme en los ojos del salmón, tienen que estar brillantes y transparentes!
2. Cómo cortar el salmón: Lo ideal es cortar el salmón en dados o en tiras finas justo antes de servir el tartar. Para ello, utiliza un cuchillo bien afilado y realiza movimientos suaves y firmes. Recuerda que el salmón tiene que estar bien frío para que sea más fácil de cortar.

Marinado del salmón

¡El marinado es la clave para potenciar su sabor en este tartar! Te contaré cómo prepararlo paso a paso.

1. Ingredientes para el marinado: Necesitarás un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Personalmente, siempre opto por utilizar aceite de oliva virgen extra para obtener un sabor más intenso. Además, el zumo de limón le dará un toque ácido y fresco.

2. Cómo marinar: Coloca el pescado cortado en dados en un recipiente y vierte los ingredientes del marinado encima. Mezcla bien para asegurarte de que el salmón quede bien cubierto con la marinada. ¡Es lo que le dará ese sabor único a tu tartar de salmón con trufa!

3. Tiempo de marinado: Deja el salmón marinando en la nevera durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, deja que repose durante una hora para que absorba mejor los sabores. ¡No te preocupes, el salmón no se cocinará en el marinado!

Presentación del tartar

¡Estás a punto de dejar a tus invitados boquiabiertos con la presentación de tu tartar de salmón con trufa! Sigue estos sencillos pasos para conseguir un plato que no solo sabe delicioso, sino que también es una verdadera obra de arte culinaria.

• Comienza montándolo en el centro del plato con mucha delicadeza y compactando los ingredientes para lograr una forma redonda y atractiva.
• Ralla un poco de trufa por encima del tartar, no solo para potenciar su sabor sino también para darle un aspecto lujoso y elegante.
• Finalmente, rocía unas gotitas de aceite de trufa. Personalmente, me encanta hacerlo justo antes de servirlo para que el aroma sea más intenso y se difunda por toda la mesa.