Tartar de atún con huevo

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepárate para disfrutar de un exquisito tartar de atún con huevo! Esta delicada combinación de atún fresco y yema de huevo en una salsa cremosa y ligeramente picante hará que tus papilas gustativas se deleiten. Perfecto para una cena especial o una tarde de picoteo con amigos.

Los imprescindibles para tu tartar

Para este tartar de atún con huevo que te va a enamorar, vas a necesitar ingredientes que sean la envidia de cualquier chef. Te cuento cuáles son esos componentes que harán que tu plato sea un éxito rotundo.

• Atún – Busca ese pescado que al verlo digas ¡wow! Un rojo pasión y una firmeza que casi se pueda bailar encima. Si puedes, hazte con un lomo, te prometo que no hay comparación.
• Huevos de corral – ¿Has visto alguna vez la yema de un campero? Esa cremosidad y color son insuperables y en este plato, marcan la diferencia.
• Aceite de oliva virgen extra – Aquí no vale cualquier aceite, elige uno que al probarlo solo, te haga cerrar los ojos y disfrutar. Es el alma de nuestra salsa.
• Mostaza de Dijon – Un puntito picante nunca viene mal, y esta mostaza es la clave para un tartar con carácter.
• Salsa Worcestershire – Este es el secreto para un sabor profundo y lleno de matices, ese umami que todos buscan y pocos encuentran.
• Alcaparras y pepinillos – Pequeños pero matones, estos dos te van a dar el contrapunto perfecto con su toque ácido y crujiente.
• Cebolleta – Suave, con un puntito picante, es la compañera ideal para nuestro atún. No la dejes fuera.
• Sal y pimienta – Aquí manda tu paladar. Encuentra el equilibrio perfecto para que cada bocado sea un recuerdo inolvidable.

Preparación del atún

¡Es hora de preparar el ingrediente estrella de nuestro tartar de atún! Si quieres que tu plato sea un éxito, elige un atún fresco de calidad y prepáralo con cariño.

1. Compra y selección del atún fresco: Cuando vayas a comprarlo, busca piezas de color rojo pasión y con una firmeza que casi se pueda bailar encima. Si puedes, hazte con un lomo de atún, ¡te prometo que no hay comparación!

2. Corte en dados: Una vez tengas tu atún fresco, es hora de cortarlo en dados. Personalmente, me gusta que los dados sean de tamaño similar para que el tartar tenga una presentación más uniforme. Pero si prefieres un corte más irregular, ¡adelante!

¡Y ya está! Con estos sencillos pasos, tendrás el atún preparado para nuestro delicioso tartar. ¡Manos a la obra!

Elaboración de la salsa

¡Vamos a preparar una salsa espectacular para acompañar nuestro tartar de atún! Te prometo que esta salsa cremosa y ligeramente picante hará que tu plato sea todo un éxito.

Yo siempre digo que la salsa puede hacer o deshacer un plato, y en este caso, ¡está para chuparse los dedos!

Lo primero que necesitas hacer es mezclar el aceite de oliva virgen extra con la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire en un bol. Estos ingredientes le darán un sabor profundo y lleno de matices.

Luego, añade las alcaparras y los pepinillos picados. Estos pequeños pero potentes ingredientes le darán a la salsa un toque ácido y crujiente que combina perfectamente con el pescado y el huevo.

Por último, incorpora la cebolleta picada y mezcla bien todos los ingredientes. Pruébalo y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

¡Y ya está! Una salsa deliciosa y fácil de preparar que hará que tu tartar sea todo un éxito en cualquier ocasión.

¡Presenta tu tartar con huevo como un auténtico profesional!

Este plato es una verdadera delicia, así que vamos a asegurarnos de que luzca tan bien como sabe.

Personalmente, me encanta presentar el tartar en un plato llano y ancho, ya que permite mostrar todos los ingredientes de manera atractiva y apetitosa. 

Utiliza un aro de emplatar para que quede perfecto, y pon la yema encima con cuidado de que no se rompa.