Tartar de vieiras y aguacate

Receta ↓ Ángela Solar

Este tartar de vieiras y aguacate es una delicia marina con un toque verde irresistible. La suavidad de las vieiras se combina a la perfección con la cremosidad del aguacate, creando una explosión de sabores en tu boca. ¡Una receta imprescindible para los amantes del mar!

Además, esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para sorprender a tus invitados en una cena casual.

Los ingredientes que necesitarás

Para que este tartar de vieiras y aguacate sea un éxito, aquí tienes los ingredientes esenciales que necesitarás:

• Vieiras – selecciona vieiras frescas y jugosas, que sean de tamaño mediano. Si no encuentras frescas, las congeladas también sirven, ¡pero asegúrate de descongelarlas correctamente!
• Aguacate – busca aguacates que estén en su punto justo de madurez, ni muy duros ni demasiado blandos. ¡La textura cremosa es clave en este plato!
• Lima – el zumo de lima fresca es vital para darle ese toque cítrico que equilibra los sabores. ¿Sabías que además ayuda a prevenir la oxidación del aguacate? ¡Un truco genial!
• Cilantro – fresco y picado, el cilantro aportará un aroma inconfundible a tu tartar. Si eres de los que no aprecian su sabor, puedes sustituirlo por perejil, aunque el resultado será ligeramente diferente.
• Aceite – un buen virgen extra es el toque final para unir todos los sabores. No escatimes en calidad aquí, ¡lo notarás en el resultado final!

¡Manos a la obra con los ingredientes!

¿Listo para preparar un tartar que dejará a todos pidiendo más? Vamos a por ello. Primero, asegúrate de que las vieiras estén bien limpias y córtalas como más te guste, ¿trozos pequeños o láminas finas? ¡Tú decides! Eso sí, no te olvides de quitar esa parte lateral más dura, que no queremos sorpresas al masticar.

El aguacate, ese toque cremoso que nos vuelve locos, debe estar justo en su punto. Córtalo en cubitos que se complementen con el tamaño de las vieiras. ¿Un truquito? Si al abrirlo no está tan maduro como pensabas, unas gotitas de lima le darán suavidad.

Y ahora, el alma de la fiesta: el aderezo. Mezcla en un bol el zumo de una lima, un buen puñado de cilantro fresco picado y un chorro generoso de aceite de oliva. ¿No te gusta el cilantro? Cambia las reglas, usa perejil y crea tu propia versión. ¡Atrévete a experimentar!

Montaje del tartar

Llegó la hora de montar este delicioso tartar de vieiras y aguacate ¡Vas a flipar con el resultado! Empezaremos creando capas de aguacate y vieiras, como si fueran dos amigos inseparables.

Yo suelo utilizar un aro de emplatar para darle un toque más profesional, pero si no tienes uno, ¡no te preocupes! Puedes hacerlo a tu estilo.

Una vez tengas las capas listas, es el momento de darle el toque final con el aderezo. ¡Sí, ese que hemos preparado con tanto cariño! Úntalo generosamente por encima y no te olvides de decorar al gusto. Yo suelo añadir hojas y gotas de aceite de oliva virgen extra, pero tú decides cómo presentarlo.