Tartar de langostinos, aguacate y mango

Receta ↓ Ángela Solar

¿Buscas una receta irresistible y deliciosa para una cena especial? El tartar de langostinos, aguacate y mango es la combinación absolutamente perfecta de sabores frescos y exóticos.

Los imprescindibles del tartar

Para que tu plato sea un éxito rotundo, asegúrate de contar con ingredientes frescos y de calidad. Aquí te detallo lo que no puede faltar:

• Langostinos – Ya sean frescos o congelados, lo importante es que sean de calidad superior. Yo siempre opto por los frescos, ¡la diferencia se nota!
• Aguacate – Encuentra ese aguacate perfecto, ni muy duro ni muy blando, para que se funda en tu boca con cada bocado.
• Mango – En su punto justo de madurez, este fruto debe equilibrar dulzura y firmeza para brillar en tu plato.
• Cilantro fresco – El toque verde y aromático que no puede faltar. El fresco es el alma de la fiesta en este plato.

Preparación previa

¡Empecemos a preparar nuestro delicioso tartar! 

Comencemos con los langostinos, los vamos a limpiar y cocer para que queden jugosos y sabrosos. Si nunca has cocido langostinos antes, no te preocupes, es muy fácil y rápido. Solo necesitas hervir un poco de agua con sal y un chorrito de aceite de oliva, y luego añadirlos.

En cuanto empiecen a cambiar de color, estarán listos.

A continuación, pasamos al aguacate y el mango. Ambos ingredientes son clave para el éxito de nuestro tartar, ya que aportan textura y sabor. Buscamos un mango maduro pero firme, para que se pueda cortar fácilmente en dados. Lo mismo sucede con el aguacate, buscamos uno maduro pero aún con una textura firme.

Una vez que tengamos todos nuestros ingredientes preparados, ¡estaremos listos para montar nuestro tartar!

Elaboración de la salsa: ¡la clave de este tartar!

Ahora que tenemos nuestros ingredientes listos, es hora de crear la salsa que marcará la diferencia en nuestro tartar. Yo te recomiendo la salsa de cilantro y lima, ¡es una auténtica delicia!

La primera vez que probé esta salsa, quedé totalmente enamorada. Su sabor fresco y ácido combina a la perfección con el tartar, y es tan fácil de preparar que no podrás resistirte a hacerla una y otra vez.

Para elaborarla, necesitarás cilantro fresco, jugo de lima, aceite de oliva, ajo y sal. Personalmente, prefiero usar cilantro fresco recién picado, pero si estás corto de tiempo, también puedes usar cilantro congelado. ¡No te preocupes, el sabor será igual de bueno!

Para emulsionar la salsa, simplemente pon todos los ingredientes en un recipiente y bátelos con un tenedor o una batidora de mano hasta que estén bien mezclados. Si quieres una textura más suave, puedes usar una licuadora para triturar los ingredientes.

Una vez que tengas la consistencia deseada, reserva la salsa en el frigorífico hasta el momento de montar el tartar.

¡Y eso es todo! Como ves, preparar la salsa de lima es pan comido. ¡Te aseguro que le dará un toque especial a tu tartar de langostinos, aguacate y mango!

Montaje del tartar

¡El momento que has estado esperando ha llegado! Ahora te toca montar el plato. Yo siempre disfruto mucho de esta parte porque es como crear una pequeña obra de arte culinaria.

Coloca una capa de aguacate en el fondo del plato. Recuerda que es la base de este tartar y aporta una textura suave y cremosa. Añade otra capa de fruta a continuación. El mango aporta un toque tropical y dulce al tartar, que se complementa a la perfección con el resto de ingredientes.

Finalmente, añade una capa de langostinos cocidos y cortado en cubos. El ingrediente estrella de este plato aporta un sabor delicioso y una textura crujiente. Repite el proceso hasta tener tres capas de cada ingrediente.

Una vez que tengas todas las capas montadas, adereza el tartar con la salsa de cilantro y lima. Esta salsa le da un toque fresco y ácido que lo hace aún más delicioso. Puedes verterla por encima del tartar o servirla en un bol a parte para que cada comensal se sirva al gusto.

¡Y ya está! Tu delicioso plato de langostinos, aguacate y mango está listo para servir. ¡Buen provecho!

Presentación

¡La presentación puede marcar la diferencia! Aquí tienes algunos consejos para que tu plato sea una auténtica obra de arte culinaria:

• Utiliza un plato plano y ancho – Esto permitirá que los ingredientes se distribuyan de forma más atractiva y se puedan apreciar mejor.
• Crea una mezcla de sabores – Alterna capas de aguacate, mango y langostinos para crear un contraste visual atractivo.
• Añade un toque verde – El cilantro fresco no solo le da sabor, sino que también lo hace más vistoso. ¡No lo olvides!
• Sirve la salsa de cilantro y lima en un bol a parte – De esta forma, cada comensal podrá añadir la cantidad que desee y el tartar mantendrá su presentación más tiempo.

Recuerdo la primera vez que presenté este en una cena con amigos, ¡les encantó! La presentación jugó un papel fundamental en el éxito del plato. Así que no subestimes el poder de una buena presentación.