Tartar de langostinos y aguacate

Receta ↓ Ángela Solar

Prueba esta deliciosa receta de tartar de langostinos y aguacate, la combinación perfecta de frescura y sabor. Con su textura crujiente y su sabor a mar, el tartar de langostinos es un auténtico manjar. Y lo mejor de todo: ¡es fácil y rápido de preparar!

Ingredientes que vas a necesitar

Estos son los protagonistas que darán vida a tu tartar:

• Langostinos - Busca langostinos frescos y jugosos, esos que al cocerlos te hacen cerrar los ojos y suspirar. Si no encuentras frescos, los congelados también valen, ¡pero asegúrate de que sean de buena calidad!
• Aguacate - Elige uno que esté en su punto justo de madurez, ni muy duro ni demasiado blando. ¡Esa textura cremosa es clave en nuestro tartar!
• Cebolla morada - Aportará ese toque crujiente y un poco picante que contrasta de maravilla con la suavidad del aguacate.
• Cilantro - Si lo amas, no te cortes y añade un buen puñado. Si no, puedes sustituirlo por perejil, que también queda fenomenal.
• Jugo de lima - Es el toque ácido que levanta todos los sabores y los hace bailar en tu paladar. ¿No tienes lima? El limón también juega bien en este equipo.
• Aceite de oliva - Un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra es el broche de oro para nuestro tartar. Es como el vestido de gala que lo hace lucir espectacular.
• Sal y pimienta - Estos dos no necesitan presentación, pero no te olvides de ellos, son la base de la sazón.

Preparación previa

Antes de preparar nuestro delicioso tartar de aguacate, vamos a realizar unos pasos previos fundamentales para asegurar la calidad de los ingredientes. ¡Pónte el delantal y manos a la obra!

• Limpieza de los langostinos: Retira las cabezas, las cáscaras y las venas de los langostinos. Recuerda lavarlos bien bajo el grifo antes de utilizarlos. Personalmente, siempre opto por langostinos frescos, ¡pero si no los encuentras, los congelados también valen!
• Corte de los ingredientes: Pica la cebolla morada en brunoise y el cilantro. Corta el aguacate en dados pequeños y reserva. Recomiendo elegir uno maduro, pero no demasiado, para que mantenga su textura y no se deshaga al montar el tartar.

Elaboración del aliño: ¡dale un toque de sabor a tu tartar!

Con todos los ingredientes listos, es momento de preparar el aliño que dará un toque único a nuestro tartar. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!

En un bol, combina el aceite de oliva virgen extra con el zumo de lima y una pizca de sal y pimienta. Esto creará una base deliciosa para nuestro aliño.

Añade a continuación el cilantro picado y mezcla bien. Si eres un amante del cilantro como yo, no dudes en poner un poco más para que su sabor se note. Pero si no es lo tuyo, el perejil también queda genial.

Por último, es el momento de emulsificar la salsa. Para ello, puedes usar una batidora de mano o simplemente un tenedor. Bate la mezcla hasta que quede suave y cremosa.

¡Y ya está! Tienes listo tu aderezo para darle un toque de sabor a tu tartar. 

Montaje del tartar

¡Llegó el momento de montar nuestro exquisito tartar de langostinos y aguacate! Soy una gran fan de esta presentación, ¡es tan vistosa y apetitosa! Siguiendo estos pasos, conseguirás un plato de diez.

1. Coloca los langostinos cocidos y los dados de aguacate en un bol o plato. Recomiendo mezclar suavemente para evitar que los dados se rompan.
2. Vierte el aliño casero preparado anteriormente encima. ¡Verás cómo le da un toque de frescura y sabor increíble!
3. Para finalizar, decora el plato con un poco de cilantro picado y una rodaja de lima. ¡Listo para disfrutar!