Tartar de bacalao: receta paso a paso

Receta ↓ Ángela Solar

El tartar de bacalao es un plato exquisito, fresco y lleno de sabor. Realzado con el toque cítrico de la lima y el picante del jalapeño, este tartar es una delicia para el paladar. Además, es muy fácil y rápido de preparar, ¡perfecto para una cena improvisada!

Los imprescindibles del tartar

Para que tu tartar sea un éxito, estos son los ingredientes que no pueden faltar en tu cocina.

• Bacalao – Si es posible, opta por el bacalao fresco, aunque el desalado también es adecuado. Recuerda desmigarlo bien para que se fusionen los sabores.
• Aguacate – Su cremosidad y sabor suave son el complemento ideal. Escoge uno maduro para que se mezcle sin esfuerzo.
• Cebolla morada – Añade ese toque crujiente y ligeramente picante que no puede faltar. Córtala finita para que se integre en cada bocado.
• Lima – El zumo fresco es vital para marinar y aportar el punto cítrico. ¡No escatimes en calidad!
• Jalapeño – Para los valientes, un poco de jalapeño picado dará vida y chispa a tu tartar. Atrévete con un toquecito, ¡verás qué cambio!
• Cilantro – No solo por su sabor, sino por el colorido que aporta. El cilantro fresco picado es un must.
• Aceite de oliva – Un buen virgen extra es el secreto para unir todos los sabores. No te cortes, un buen chorro hará maravillas.
• Sal y pimienta – El dúo dinámico que no puede faltar. Ajusta las cantidades a tu gusto y notarás cómo se realzan los sabores.

Preparación previa: ¡Manos a la obra!

Antes de empezar a cocinar, vamos a preparar los ingredientes principales para nuestro tartar. ¡Es importante que sigas estos pasos para conseguir un resultado perfecto!

• Desmigado del bacalao – Si has elegido bacalao fresco, asegúrate de desmigarlo bien con los dedos para que se fusionen los sabores. Si has optado por desalarlo, recuerda que tendrás que hacerlo durante al menos 24 horas antes de utilizarlo.
• Corte de las verduras – Pica finamente la cebolla morada y el jalapeño para darle ese toque crujiente y picante. Corta el aguacate en dados pequeños para que se mezcle fácilmente con el resto.

Ya tienes todo listo para empezar a cocinar. ¡Vamos a por ello!

¡Prepara una salsa deliciosa para tu tartar de bacalao!

Si eres fanático de las salsas como yo, ¡esta receta te encantará! Es rápida, fácil de preparar y le da un toque de sabor increíble a tu tartar de bacalao. Personalmente, me encanta usar aceite de oliva virgen extra porque le da un sabor único y una textura cremosa.

1. Mezcla los ingredientes de la salsa – En un bol, combina el aceite de oliva virgen extra, el zumo de lima, el jalapeño picado y el cilantro fresco picado. Si te gusta un sabor más picante, no dudes en añadir un poco más. ¡Recuerda que puedes ajustar los ingredientes a tu gusto!

2. Emulsifica la salsa – Para lograr una textura cremosa y emulsionada, bate la mezcla con un tenedor o una varilla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si prefieres una salsa más ligera, puedes añadir un poco de agua o zumo de lima adicional.

   

¡Y eso es todo! Ya tienes una deliciosa salsa lista para usar. Mi consejo personal es prepararla con anticipación y dejarla reposar en la nevera durante unos minutos para que los sabores se intensifiquen.

Montaje del tartar: ¡Una delicia en pocos pasos!

¡Ahora llega la parte más entretenida! Con todos nuestros ingredientes preparados, es el momento de armar nuestro exquisito tartar. Te aseguro que, en pocos pasos, tendrás un plato de aspecto profesional y lleno de sabor.

1. Mezcla de bacalao y verduras. En un bol, combina suavemente el bacalao desmigado con cebolla morada, jalapeño y aguacate en dados. Recuerda no aplastar el aguacate para que mantenga su textura.

2. Incorporación de la salsa. Añádela y mezcla bien. Si prefieres una versión más jugosa, no dudes en agregar un poco más de salsa.

3. Presentación final. Sirve en un plato o en un aro de emplatar para darle un toque elegante. Decora con unas hojitas de cilantro y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Está listo para disfrutar!

Cuando preparo este tartar en casa, me encanta servirlo con unas galletas saladas o unos palitos de verduras. ¡Es perfecto para compartir con amigos o familia! Y recuerda, si quieres darle un toque extra de sabor, no dudes en añadir un poco más de lima o jalapeño al gusto.